Eurogum A/S / DänemarkEurogum

WELGEENAN® ist das eingetragene Warenzeichen für diverse Carrageen-Typen, die in reiner Extraktform, als standardisierte Mischung oder in Kombination mit anderen Hydrokolloiden lieferbar sind.

Bei Carrageen handelt es sich um ein lineares Polysaccharid mit hohem Molekular­gewicht auf Basis von Galactose und Anhydrogalactose. Bedingt durch verschieden starke Sulphatierung – mit entsprechend unterschiedlichen Bindefähigkeiten für Natrium, Kalium, Calcium, etc. und damit unterschiedlichem Lösungs- und Reaktions­verhalten – unterscheidet man die drei Carrageen-Typen mit speziellen Eigenschaften und entsprechend differenzierten Verwendungsmöglichkeiten:

Kappa-, Jota- und Lambda-Carrageen

  • Einsatz: Tortenguss, Milchprodukte/Desserts, Feinkost, Fleischprodukte
  • Deklaration: E 407, Carrageen

Processed Eucheuma Seaweed, ist eine semiraffinierte Carrageen-Qualität, die hauptsächlich Anwendung im Fleischbereich findet.

  • Einsatz: Fleischprodukte, Milchprodukte/Desserts, Petfood, Convenience Food
  • Deklaration: E 407a, behandelte Eucheuma-Alge und Alginate

WELGINAT® steht für Alginat-Qualitäten im Lebensmittelbereich. Die Alginate sind als Rohware oder für bestimmte Anwendungen als Vormischung verfügbar.

Als Alginate bezeichnet man die Salze der Alginsäure, die wasserlöslich sind und spezielle technologische Eigenschaften aufweisen.

Natürlicher Ursprung der Alginate sind Braunalgen (Meeresalgen).

In der Lebensmittelindustrie werden unsere WELGINAT®-Typen als Emulgator, Gelier-, Überzugs- oder Verdickungsmittel eingesetzt.

Als zugelassener Zusatzstoff, auch für BIO-Produkte, sind die unterschiedlichen Alginat-Qualitäten unter den Nummern E 400 – E 405 zu deklarieren.

  • Einsatz: Backcreme und -Füllungen, Convenience Food,  Fleischbinde-Systeme, Fleisch- und Wurstwaren, Selbstgelierende Alginat-Systeme
  • Deklaration: E 401, Natriumalginat, E 404, Calciumalginat, E 405, Propylenglykolalginat

FlavourStream SRL / RumänienFlavourStream

  • Das Produkt Portfolio umfasst Flüssigrauch, geräucherte Zutaten, Bräunungsreaktionsaromen sowie eine neue innovative Produktgruppe NatureStream „Natürliche Aromen mit rauchigen Noten“
  • Premium Produkte, Premium Service und kundenorientierte Lösungen ist die Mission und das Ziel von FlavourStream, in Zusammenarbeit mit Welding als exklusiver Partner in Europa
  • FlavourStream ist ein lokaler Produzent von premium Raucharomen in Europa mit EU weiter Servicegarantie

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