En raison de ses excellentes propriétés de gélification irréversible, l’alginate est utilisé dans de nombreux domaines, même en médecine dentaire.

L'alginate est obtenu par un processus chimique à partir d'algues brunes, il s'agit le plus souvent d'algues d'eau froide.

En combinaison avec des ions calcium, l'alginate soluble dans l'eau forme des gels de différentes résistances, stables à la chaleur. Dans l'industrie alimentaire, il convient donc parfaitement à la fabrication d'aspics, de poudings en poudre, de nappages fruités, de glaces, de fourrages dans les produits de boulangerie ainsi que de solutions dans les applications de viande.  

WELDING FOOD a en stock différents alginates qui sont utilisés dans les applications les plus diverses. Comme nous aimons les défis, nous soutenons bien entendu nos clients dans le développement de recettes spécifiques, également avec des matières premières certifiées biologiques.