Le grec hydro désigne l'eau et kolla la colle. Ce groupe de polysaccharides se caractérise par sa capacité à retenir l'eau.

Ce groupe de produits comprend une multitude de types et de solutions différents. Dans les aliments, ils ont en commun la propriété d'améliorer la consistance d'un plat.

WELDING FOOD propose, entre autres, les variétés suivantes de ces matières premières polyvalentes :

• Systèmes hydrocolloïdes
• Hydrocolloïdes spéciaux
• CMC
• Gélatine
• Gomme de guar
• Gomme arabique
• Farine de graines de caroube
• Poudre de konjac
• Farine de graines de tara
• Xanthane