Feinste Details naturgetreu nachbilden und eben genau so gelieren, wie es eine Back- oder Auflaufform vorgeben, das kann Alginat.

Aufgrund seiner hervorragenden Eigenschaften irreversibel zu gelieren, wird es in vielen Bereichen eingesetzt – sogar in der Zahnmedizin.

Alginat wird in einem chemischen Prozess aus Braunalgen gewonnen, meist handelt es sich hierbei um Kaltwasser-Algen.

In Verbindung mit Kalzium-Ionen bildet das wasserlösliche Alginat hitzestabile Gele unterschiedlicher Festigkeit. In der Lebensmittelindustrie eignet es sich daher perfekt für die Herstellung von Aspik, Puddingpulver, fruchtigen Brotaufstrichen, Speiseeis, Füllungen in Backwaren sowie Lösungen in Fleischanwendungen.   

WELDING FOOD hält verschiedene Alginate vorrätig, die in den unterschiedlichsten Anwendungen zum Einsatz kommen. Da wir Herausforderungen lieben, unterstützen wir unsere Kunden selbstverständlich auch bei der Entwicklung spezieller Rezepturen – auch in Kombination mit zertifizierten Biorohstoffen.